Nieuws

Het wil echt niet met het kalfsvlees

10 jul 2026 om 15:39uur

Tot frustratie van iedereen blijven de prijzen van kalfsvlees dalen. De vraag is er totaal niet waardoor alles met 10 (en meer) naar beneden gaat.

Het aanbod blank en jong rosé is te groot voor de huidige vraag. Slachterijen kiezen liever voor directe verkoop dan invriezen. Aan de verkoopkant buitelen slachterijen over elkaar heen om hun vlees kwijt te raken. Als de ene partij met 20 cent naar beneden gaat, moet de rest volgen om geen klanten kwijt te raken.

Verschillende oorzaken
De oorzaken achter de moeilijke verkoop van het kalfsvlees lopen uiteen. Enerzijds is er het warme weer in heel Europa, wat de vleesconsumptie tegenwerkt, anderzijds is kalfsvlees schapruimte kwijtgeraakt aan varken en kip toen de prijzen van kalfsvlees 7 euro (rosé) en 8 euro (blank) waren. Die schapruimte is niet zomaar teruggewonnen.

Invriezen gebeurt nog wel mondjesmaat, maar slachterijen zijn er niet happig op. De prijzen blijven nog steeds dalen waardoor het relatief lang gaat duren voordat het ingevroren vlees tegen de inkoopprijs plus vrieskosten verkocht kan worden. Bovendien kan er met het geld dat in de vriesvoorraad zit niet gewerkt worden. Niet elke slachterij is financieel bij machte om grote hoeveelheden in te vriezen.

10 cent er meer naar beneden
Blank kalfsvlees daalt derhalve met minimaal 10 cent naar 6,30 euro per kg. Jong rosé daalt voor levering komende week (week 29) ook met 10 cent naar 5,60 per kg. Er worden prijzen betaald tot maximaal 5,65, maar dat is ook echt de top. Oud rosé loopt helemaal niet. Naast kalfsvlees daalt ook het rundvlees hard. Prijzen voor oud rosé dalen wederom met ruim 10 cent. De spreiding is wel groot. Komende week (week 29) wordt er ingekocht voor prijzen tussen de 5,40 en 5,55 euro per kg.

Nuka's hard in prijs terug
Starters stijgen nog iets door. Geen enkele partij wil meer dan het huidige niveau betalen, maar omdat er vrijwel geen koppels voorhanden zijn, sukkelt de prijs toch met een paar euro omhoog. Bij de jonge kalveren is de daling duidelijk ingezet. Na de 10 euro van vorige week is er deze week 20 euro van de nuka-prijs afgegaan. Ook komende week gaan de prijzen van de jonge kalveren verder naar beneden.