Huidige stabilisatie stilte voor storm 

Voor blank kalfsvlees heeft de stabilisering twee oorzaken. Allereerst komt er weerstand van inkopende partijen. Twee maanden lang moesten zij prijsstijgingen accepteren van 10 tot 15 cent per kg. Op hun beurt moeten zij de prijsverhogingen weer doorberekenen aan hun afnemers. Dat geeft steeds meer weerstand waardoor de vleesinkopers druk op slachterijen uitoefenen om een pas op de plaats te maken. Van de andere kant komt het wildseizoen in restaurants goed op gang waardoor de vraag naar blank kalfsvlees iets afneemt. Deze week is de prijs nog wel gestegen maar 'slechts' met 5 cent per kg.

Jong rosé +5 cent, oud stabiel
Jong rosé stijgt ook door met een plus van 5 cent naar een niveau van 6,15 tot 6,20 euro (levering week 43). Hier spreken slachterijen van een groter aanbod dat grotere prijsstijgingen voor de komende twee weken in de weg zit. Daarna neemt het aanbod van zowel blank als jong rosé rap af waardoor beide noteringen in november stevige stappen vooruit zullen zetten richting de kerstverkopen.

Oud rosé heeft nog steeds het rundvlees in de nek hijgen waardoor deze categorie niet mee kan doen in het prijsgeweld van de jongere soortgenoten. Voor levering week 43 blijft de prijs op 5,70 euro per kg. Het prijsverschil met jong rosé loopt daarmee op tot 50 cent per kg. De verwachting is wel dat het aanbod koeien richting het eind van het jaar afneemt wat perspectief biedt voor de prijs van oud rosé. 

Starters 7 euro goedkoper
Starters worden momenteel goedkoper verkocht. Begin juli werden de nuka's goedkoper en die kalveren komen nu als starter op de markt. Er zal de komende weken druk op de starterprijs blijven. De jonge kalveren zijn deze week ook goedkoper geworden, gemiddeld 5 euro per stuk.