Blank en jong rosé duurder, oud rosé stabiel

Met 5 cent maakt het blank kalfsvlees geen grote sprong naar boven. De verwachting is wel dat de prijs de komende weken stapjes blijft maken. Ook in het buitenland gaan de prijzen omhoog, al is het daar de ene week veel en de andere week niets. Gezien het niet te grote aanbod - onder andere vanwege de krapte aan nuka's in de eerste helft van het jaar - blijft het sentiment voor leveringen in de rest van het jaar zeer goed.

Duidelijk verschil tussen jong en oud rosé
In de rosémarkt lijkt er een duidelijk verschil te komen tussen jong en oud. Een deel van de kalverhouders - die normaal jonge rosés afleveren - heeft er de voorbije maanden voor gekozen om hun dieren als oud rosé te leveren. Hiermee omzeilen ze de aankoop van dure nuka's en hebben ze leegstand voorkomen vanwege het krappe aanbod nuka's. Gevolg hiervan is wel dat er op dit moment weinig koppels jong rosé beschikbaar zijn. Slachterijen willen toch de haken vol krijgen en bieden daardoor meer voor jong rosé. Prijzen voor deze categorie liggen voor levering week 35 op 6,50+ euro per kg. Oud rosé blijft op 6,45 euro per kg, waarbij er hier en daar een paar cent meer wordt betaald.

Starters zijn wel weer duurder geworden, alhoewel ook de weerstand tegen de huidige hoge prijzen sterk toeneemt. Niet alle rosékalverhouders zetten de leeggevallen plaatsen vol, maar wachten nog enkele weken in de hoop goedkopere starters te kunnen kopen. Kijkend naar de nuka-prijzen van de voorbije maanden, zou de prijs van starters pas vanaf half september een beweging naar beneden gaan maken. Als de bereidheid van rosékalverhouders om starters op te zetten blijft afnemen, zou die kentering wel eens eerder kunnen komen. Voor deze week geldt nog een prijstoename van gemiddeld 5 euro naar 715 euro per stuk.

Wisselende geluiden in nuka-handel
De jonge Nederlandse kalveren zijn deze week wederom goedkoper geworden, maar de geluiden zijn wisselend: van -20 euro tot gelijke prijzen. De Kalverhouder verlaagt de notering derhalve met 10 euro per stuk. Alles bij elkaar zijn de jonge kalveren in vijf weken tijd 100 euro goedkoper geworden.