Blank kalfsvlees duurder, rosés gelijk

Niet alleen het Nederlands kalfsvlees stijgt in prijs, ook in de kalfsvleeslanden Italië en Frankrijk gaan de prijzen omhoog. Marktspecialisten verwachten dat het hier niet bij blijft maar dat het blank kalfsvlees deze lijn de komende weken doortrekt. Het aanbod slachtrijpe koppels is niet groot dus als de vraag goed blijft, gaan de prijzen naar een hoger niveau. Het rosékalfsvlees blijft nog wel stabiel. De prijsverlagingen van het rundvlees van de laatste weken laten het niet toe dat het rosékalfsvlees omhoog kan. Voor leveringen komende week blijven zowel jong als oud rosé op 6,45 euro per kg.

Starters duurder, nuka's goedkoper
Starterkalveren stijgen wel verder (+10 euro per stuk). De jonge kalveren bereikten hun topniveau half juli. In een normale marktsituatie stijgt de prijs van starters dan nog twee maanden door. Dit zou betekenen dat we tot half september met prijsstijgingen te maken kunnen hebben. Vanuit rosékalverhouders is er echter steeds meer weerstand tegen het huidige prijsniveau. Jong rosé moet hierdoor in februari minimaal 7 euro per kg opbrengen om de hoge inkoopkosten te vergoeden. Voor oud rosé is dat rondom april 6,50 euro per kg. Het is de vraag hoe lang rosékalverhouders de hoge starterprijzen blijven betalen.