Afzet stroef, maar verbetering in zicht

Niet alleen de concurrentie met wild speelt de markt parten, ook de concurrentie met varken en kip maakt het voor kalfsvlees lastig. Varkensvlees is vanaf de zomer gedaald van 2,10 euro per kg naar 1,25 nu. Kip is altijd een goedkoop alternatief met prijzen rondom de euro per kg. Het geeft aan dat consumenten en horeca voordelige alternatieven hebben.

Moeizame afzet maar geen daling
De moeizame afzet leidt echter niet tot een daling van de kalfsvleesprijs. De aanstaande kerstverkopen en het verwachte lagere aanbod aan slachtrijpe koppels in november zijn voor slachterijen aanleiding om de prijs er op te houden. Blank kalfsvlees blijft op 7,20 euro per kg en jong rosé blijft tussen de 6,15 en 6,20 euro per kg.  Bij oud rosé neemt de spreiding toe omdat de onderkant van de prijs 5 cent lager ligt. Een hoog aanbod koeien blijft de markt van oud rosé parten spelen. Hierdoor daalt de gemiddelde prijs voor levering komende week met 3 cent. Prijzen voor oud rosé liggen tussen de 5,60 en 5,70 euro per kg.

Nuka's komende week goedkoper
Starters zijn deze week gelijk gebleven in prijs. Ook op de nuka-markt is er weinig veranderd. Wel blijft de kostprijs van kalfsvlees hoog door de (nog steeds) dure jonge kalveren. Integraties en contractgevers zetten daarom voor komende week in op lagere prijzen.