Kalfsvlees in afwachting van hoger prijsniveau

Volgende week vrijdag is het 15 augustus. In Italië viert men dan Ferragosto, ofwel Maria Hemelvaart. Deze belangrijke feestdag luidt in Italië traditiegetrouw het einde van de vakantieperiode in. Dit betekent dat komende week de bestellingen van kalfsvlees door supermarkten en cateraars gaan toenemen. Omdat het aanbod kalveren niet groot is, kan een vraagtoename direct leiden tot een hoger prijsniveau.

Oud rosé aan top, ruimte bij jong rosé
Het rosékalfsvlees blijft voor levering komende week stabiel op 6,45 euro voor zowel jong als oud rosé. Het prijsniveau voor oud rosé zit op zijn top nu het rundvlees voor de vierde week op rij is gedaald. Alleen het krappe aanbod houdt op dit moment de prijs van oud rosé in de benen. Voor jong rosé lijkt er juist wat ruimte in de prijs te ontstaan.

Starters historisch hoog, nuka's goedkoper
De starterkalveren tikken voor het eerst de historisch hoge grens van 700 euro aan. Prijzen liggen tussen de 690 en 710 euro per stuk. Jonge kalveren worden juist goedkoper. Het aanbod nuka's is op dit moment zeer groot vanwege de geboortegolf die is ontstaan na de blauwtongperikelen in de zomer vn 2024. Gemiddeld is de notering deze week met 25 euro per stuk naar beneden gegaan.