Opportunisme in derde kwartaal 2020 zorgt nu voor prijsdip

Grootste struikelblok in de prijsvorming is het aanbod. Vanaf augustus tot aan december 2020 zijn de marktperspectieven door slachterijen en integraties te positief ingeschat waardoor er destijds te veel kalveren zijn opgezet ten opzichte van de huidige afzet.

In het derde kwartaal van 2020 waren de perspectieven op een voorjaar zonder corona volop actueel. Niets is minder waar, zo blijkt nu: restaurants en horeca zijn nog steeds dicht en belangrijke afzetlanden, waaronder Frankrijk, verscherpen de maatregelen. Omdat kalfsvlees geen zomerproduct is, lonkt er pas weer echt perspectief voor dit segment vanaf augustus.

De markt voor rosékalveren is in balans. Hoewel de TVL-regeling voor slachterijen meer regelwerk kost op het boerenerf, kunnen inkopers het aanbod goed afgestemd krijgen op de vraag. Prijzen voor jong rosé zitten ook voor komende week op een stabiel niveau van 3,40 euro per kg. Oud rosé noteert komende week hetzelfde (3,40 euro per kg). Ook startkalveren zijn in prijs gelijk gebleven, maar de ondertoon is dat ze eerder zullen stijgen dan dalen.

Bij de nuka's zorgt een afnemend aanbod in Nederland en Duitsland er voor dat de prijzen naar boven gaan. Bij de categorie 50+ komt er 5 euro per stuk bij. Bij de categorie 43-47 gemiddeld 2 euro per stuk.