Nieuws

Geen winterdip voor blank kalfsvlees

16 jan 2026 om 18:15uur

Van een winterdip in de prijsvorming is bij het blank kalfsvlees geen sprake. Gemiddeld stijgt de prijs met 10 cent naar 8,20 tot 8,25 euro per kg. Ondanks dat een stijging zich in januari vorig jaar ook al voordeed, blijft het een bijzondere ontwikkeling wanneer dit in historisch perspectief wordt geplaatst.

'Weinig aanbod' zijn de twee woorden die het marktsentiment het beste omschrijven. Dat is niet alleen in Nederland het geval maar ook in andere kalfsvleesproducerende landen zoals Frankrijk en Italië. De prijsstijging in Nederland staat dan ook niet op zichzelf. Hoeveel het blank kalfsvlees komende weken duurder wordt, is niet te zeggen. Vraaguitval ligt bij deze prijsniveaus altijd op de loer en dat willen verkopers van kalfsvlees zoveel mogelijk voorkomen.

Rosé kalfsvlees stabiel
Jong en oud rosé blijven voor levering komende week stabiel. Prijzen voor jong rosé liggen rondom de 6,95 euro per kg. Voor oud rosé worden er prijzen betaald tussen 6,60 en maximaal 6,68 euro per kg. Bij oud rosé moet de opmerking gemaakt worden dat deze categorie last heeft van dalende prijzen van de koeien. Het aanbod slachtkoeien is aanhoudend hoog. Na de sneeuwval van vorige week, is het aanbod deze week een stuk hoger en verwachten slachterijen ook voor volgende week volle slachthaken.

Jonge kalveren goedkoper
Starters zijn een paar euro goedkoper geworden. Prijzen liggen tussen de 640 en 645 euro per stuk af stal. Ook voor de jonge kalveren wordt er minder betaald. Zoals vorige week aangegeven is er deze week 10 euro minder betaald. Komende week zullen de prijzen met minimaal 5 tot 10 euro per stuk verder dalen, is de verwachting.