Kalfsvlees als culinair hoogtepunt tijdens NAVO-diner

Tijdens de NAVO-top in Den Haag werden internationale leiders niet alleen verwelkomd voor politieke besprekingen, maar ook voor een zorgvuldig samengesteld staatsdiner, waarbij kalfsvlees de centrale plek op het menu innam. Het diner vond plaats in de Oranjezaal van Paleis Huis ten Bosch, een ceremoniële ruimte die bekendstaat om haar historische en artistieke waarde. Het koningspaar trad op als gastheer en zette in op een representatieve, culinaire ervaring van hoog niveau. Twintig koks werkten samen aan een driegangenmenu, waarin Nederlands vakmanschap en seizoensproducten de toon voerden.

Hoofdgerecht kalfsvlees
Het hoofdgerecht bestond uit kalfshaas, geserveerd met cantharellensaus, asperges, seizoensgroenten en pommes Paolo (gestapelde aardappelschijfjes). De keuze voor kalfsvlees onderstreepte het streven naar kwaliteit, verfijning en traditie. Kalfsvlees wordt internationaal gewaardeerd om zijn zachte structuur en smaakprofiel, wat het bijzonder geschikt maakt voor hoogwaardige gastronomie.
Naast het kalfsvlees bevatte het menu een voorgerecht van gegrilde tonijn met augurkenmousse, gemarineerde groenten en bieslookcrème. Het dessert bestond uit chocoladetaart met tonkabonen, karamel en vanillesaus. Geserveerd werd op Delfts blauw servies met het koninklijk monogram, waarmee ook de presentatie bijdroeg aan de uitstraling van het diner.

Kalfsvlees als visitekaartje van Nederland
Met deze prominente plaats voor kalfsvlees tijdens het staatsdiner werd het product niet alleen culinair gewaardeerd, maar ook internationaal onder de aandacht gebracht als onderdeel van de Nederlandse gastronomische identiteit.

Foto ter illustratie