Verwachte vraag blijft achter, volumes nemen toe

Wel gaan de slachtvolumes vanaf komende week toenemen zodat alle klanten in de topweken voorzien kunnen worden. De tamme vraag betekent ook dat de prijs van het blanke kalfsvlees deze week niet verder gestegen is. Waar in oktober nog alle seinen op groen stonden om naar de 8 euro te gaan, zijn verkopers op dit moment voorzichtiger. Er zal zeker nog wat bij de prijs bijkomen, maar de 8 euro lijkt te hoog gegrepen. Van de andere kant zijn er ook signalen dat een te hoge prijs leidt tot vraaguitval. Een iets lager niveau dat ook nog in januari gehandhaafd kan worden, heeft bij de verkopende partijen daarom de voorkeur.

Weinig verandering in rosémarkt
Ook in de markt van het rosékalfsvlees is er weinig veranderd. Voor jong rosé liggen de prijzen voor komende week op 6,85 tot 6,88 per kg en voor een topkoppel nog een paar cent extra. Het aanbod is niet extreem groot. Bij oud rosé is er een ruim aanbod. Slachterijen die ook koeien slachten, worden vanuit de melkveehouderij ruim voorzien waardoor er met koppels oud rosé geschoven wordt. Prijzen voor oud rosé blijven voor levering komende week tussen de 6,55 en 6,60 euro per kg.

Starters goedkoper, nuka's duurder
Starters zijn gemiddeld 10 euro per stuk goedkoper geworden. Prijzen liggen rondom de 680 euro per stuk. De jonge kalveren zijn deze week gemiddeld 5 euro per stuk duurder ingekocht. De categorie 50+ zit op prijzen vanaf 330 euro. De categorie 43-47 zit rondom de 290 euro.