Goede vraag naar kalfsvlees, prijzen gelijk

Bij de rosés is de situatie met vorige week onveranderd. Dat betekent een stabiele prijs voor jong rosé (5,20) en een grote spreiding bij oud rosé (5,10 tot 5,25). Oudjes zijn er weinig voorhanden. Nederlandse slachterijen kopen die categorie momenteel ook in Duitsland in.

Dat er weinig slachtrijpe koppels oud rosé zijn, betekent ook dat starters moeilijk geplaatst kunnen worden op Nederlandse bedrijven. Gelukkig loopt de export van starters goed. Er is veel vraag naar deze dieren vanuit Polen, Hongarije, Roemenië en Spanje.

Het aanbod starters is ruim voldoende. Dit heeft te maken met integraties en handelaren die geen slachtrijpe koppels blanke kalveren willen hebben in de zomer. Ze hebben er voor gekozen om vanaf januari koppels starters op te fokken op blankvleesbedrijven die in maart en april verkocht kunnen worden aan rosébedrijven of voor export weggaan.

De nieuwe koppels blanke kalveren die ze opzetten zijn aan het einde van het jaar slachtrijp als de prijzen toenemen. Met een tussenrondje starters wordt zo voorkomen dat het aanbod blanke kalveren in de zomer te hoog wordt. De strategie moet er toe leiden dat het huidige hoge prijsniveau van blank langdurig gehandhaafd blijft.

Wat betreft de actuele afzet van blank kalfsvlees kan gesteld worden dat er duidelijk meer vraag is maar geen verhoging in prijs. Pasen (9 april) staat voor de deur en dat betekent dat supermarkten in Zuid-Europa acties houden met kalfsvlees. Vooral ruggen en lendenen zijn onderdelen die goed verkopen. Het duurdere achtervlees is minder in trek, evenals de bijproducten.