Zomer krijgt vat op prijzen kalfsvlees

Dat de prijs daalt richting de zomer is niets bijzonder. Normaal gesproken zet de neergang van blank kalfsvlees zich al in februari in om vanaf eind juni tot half augustus in het zomerse prijsdal terecht te komen. Door het relatief lage aanbod en de korte rondeduur is de notering dit jaar tot eind april overeind gebleven. Slachterijen hopen wel dat de huidige prijsdaling beperkt blijft. De kostprijs ligt rondom de 6 euro per kg. Duikt de prijs hieronder dan kosten de opgezette koppels geld.

De markt van de rosés kent de nodige verdeeldheid. Ingegeven door de afnemende vraag vanwege de zomer en minder slachtdagen (Hemelvaart/Pinksteren) zetten de grotere slachterijen in op een daling van jong en oud naar 5,15 euro per kg. Ze nemen komende week niet meer koppels aan dan dat ze kunnen verkopen. Het is dus leveren voor de afgegeven prijs of niet leveren.

De kleinere partijen praten over stabiele prijzen voor jong en oud van 5,20 euro per kg. Oude rosés zijn er volgens hen niet veel en ook het aanbod jonge rosés zal komende weken afnemen. Het is dus afwachten waar de prijs van de rosés zich de komende weken naar ontwikkelt. De Kalverhouder noteert voor levering komende week: 5,15 euro voor jong rosé en 5,18 euro per kg voor oud rosé.

Starters zijn deze week weer 5 euro per stuk duurder geworden. De dure nuka-prijzen van de afgelopen maanden zijn de belangrijkste reden van de stijging die de starterprijs doormaakt.

De jonge kalveren zijn ook iets duurder geworden. De categorie 43-47 kg zit op een niveau vanaf 200 euro per stuk. De categorie 50+ is te koop voor prijzen vanaf 235 euro per stuk. Gezien de dalende kalfsvleesprijzen en de hoge kostprijs zetten inkopers van integraties en contractgevers in op een stabilisering van de nuka-prijs.