Duurdere nuka’s niet gewenst

De prijs van blank kalfsvlees is in drie weken tijd gedaald van 6,30 naar 6,12 euro per kg. Slachterijen hopen dat de daling komende weken stabiliseert op of boven de 6 euro per kg. Met deze prijs wordt er geen marge gemaakt, maar kost een op te zetten koppel gemiddeld genomen geen geld. Echter, als de prijs van de jonge kalveren verder stijgt, worden er alsnog rode cijfers geschreven.

Kijkend naar het verleden, dan neemt de prijs van jonge kalveren nog vier weken toe, grofweg tot half juni. Kalveren die dan zijn opgezet, komen net vóór Kerstmis op de markt met (hopelijk) een hoge vleesprijs. Normaal gesproken verantwoordt de vleesprijs in december de hoge nuka-prijs in mei en juni. Maar omdat de huidige kostprijs al op een hoog niveau ligt, zorgt een verdere stijging van de nuka-prijs dit jaar voor een negatief rendement van koppels kalveren.

Gerekend met de voerprijzen van mei (en een gemiddeld niveau van vaste kosten, privé, belasting en vervangingsinvesteringen) ligt de kostprijs van blanke kalveren op 6,01 euro per kg (incl. BTW). Voor jong rosé is dat gemiddeld genomen 5,04 euro per kg en voor oud rosé 4,83 euro per kg. Met de huidige vleesprijzen komen koppels blanke kalveren en koppels jong rosé met duurdere nuka’s al snel in de rode cijfers.

Vanaf begin januari 2023 tot aan nu zijn de jonge kalveren 100 euro per stuk duurder geworden. Vorig jaar tikte de categorie 50+ in juni de 210 euro aan, ofwel 20 tot 30 euro onder het huidige prijspeil. Wat de nuka-notering komende weken doet, is volledig afhankelijk van vraag en aanbod. Het afkalfseizoen in Ierland is voorbij, waardoor vanuit die hoek de aanvoer flink afneemt. Het aanbod jonge kalveren in Nederland en Duitsland zal daardoor de prijs bepalen.