Veal Fine zet in op ketenversterking

Van woensdag 1 tot en met vrijdag 3 juni ontving de Veal Fine integratie elke dag vijftig kalverhouders. Ze kregen uitleg over de organisatie Veal Fine en bezochten de uitsnijderij.

Het was de eerste keer dat het bedrijf zijn leveranciers in zo’n grote getale in Enschede ontving. “We hebben laten zien wat er met het kalf gebeurt vanaf het moment dat de dieren het kalverbedrijf verlaten”, zegt Mark van Roekel van Veal Fine. “Ook hebben we de ontwikkelingen en veranderingen van de diverse afzetmarkten gepresenteerd.”

Het kalfsvlees van Veal Fine gaat naar zeer diverse afnemers in horeca, catering, retail en industriële kalfsvleesverwerking. Elk segment stelt weer zijn eigen eisen. Voor vleesafnemers is het volgens Van Roekel belangrijk dat ze elke week dezelfde kwaliteit vlees krijgen geleverd. “We kunnen daarom het beste uit de voeten met jonge rosés tussen de 170 en 175 kg. Oude rosés hebben we het liefst rond de 200 kg.”

Het is volgens Van Roekel de kunst om samen met de kalverhouders te streven naar een egale kwaliteit. “Daarom is het mooi om tijdens zo’n dag uitleg te geven over wat er na de houderij gebeurt en wat belangrijk is bij de verkoop van vlees. Over en weer goede communicatie en terugkoppeling is erg belangrijk, daar worden we als keten sterker van.”

Afsluitend was er een bbq.